【鱼圆“不圆”为什么叫鱼圆？】
据说，在一千多年前温州城墙建成后，京城来了一批大官员，一是办公差，二是祝贺建城完工。当时官府为了招待好这批官员，特请一位有名厨师来做菜。厨师经多方打听，得知官客喜欢吃清淡带汤的鱼菜。当时在温州马鲛鱼比黄鱼、鮸鱼价格贵好几倍，在鱼肴中属上等料。在举行酒宴那天，厨师先将洗净的马鲛除去头尾，中段鱼身连骨带皮用刀切成厚片，
然后加入姜、酒、盐、渍味再放入“白山粉”（白淀粉）拌均匀。锅中水沸时用手将鱼片一片一片放入滚水中，待鱼片浮起后加米醋等，制成微带酸辣味的鱼汤菜。客官们吃后个个都夸赞，受到好评。于是官方就问这道菜名叫什么，厨师匆忙之间一时说不出好的菜名，想到用刀切成的鱼片是圆片形，就急中生智说是“鱼圆”。官员们又问这菜是用哪种鱼做成的，本地官员对他们讲述了鱼的名字和来历：鱼名叫马鲛，生长在大海中，
为了捕到此鱼，需要体壮力强的好船夫，捕鱼时，船夫双手拿着橹不停的摇到很远的海萍中，费好大的劲，运气好才捕到鱼，运气不好空手回来，
遇到大风大浪，有时还会翻船，甚至送命，又辛苦、又危险。他们听后十分敬佩，纷纷说“马鲛好吃橹难摇。”
过了几年后，又来了一位老年官员，厨师知道他也欢喜这道鱼菜，为了照顾周到，稍稍改进了制作方法。将鱼骨去掉，用刀切成一条一条鱼肉，
于是“鱼圆”形状变了。当时，厨师想再另取菜名，可是府内很多人说“鱼圆”这个菜名已经传到民间和京城，还是沿用原名好。改良过的去骨长条形“鱼圆”更受人们喜欢，于是该制作方法在民间流传。一千多年过去了，依然看到很多店招牌字上写着“鱼圆”字号。但很少人知道当初“鱼圆”形状是圆片形的。
现如今，随着人们口味的改变，温州做鱼圆的原料也从马鲛鱼变成鮸鱼，鮸鱼的肉质比马鲛鱼还要鲜嫩，价格也昂贵许多。
【精选制作原料】
恪守本心，制作鱼圆我们是选用新鲜的深海鮸鱼，不掺杂一丝其它便宜的鱼肉，就怕改变了原来的味道。鱼被挑刺后切成细条，用刀刮成鱼茸，再加入调味料混合，用酒、盐和味精浸渍片刻，加白淀粉拌入姜丝葱末均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足。
我们的鱼圆经各种工序制作完成后，放入零下35度的冷库冷冻，锁住食材的鲜味。所以在未打算食用前请务必冷冻保存。
【食用方法】
烹饪前自然解冻，拆开包装取出，待锅中适量水烧开时下锅。在锅中加入少许盐，将鱼圆用手指捏成条状放入沸水中，等到呈现半透明状的时候就是熟了。
碗中放入醋、葱花、胡椒粉等调味料，把鱼圆盛入碗中，再淋入煮鱼圆时用的新鲜热汤，一碗鲜香可口的鱼圆汤就做好了。
【营养价值】
鱼圆含有大量的很容易被人体吸收和利用的优质蛋白质。还含有对人体有益的不饱和脂肪酸，能提高人体机能，也能避免胆固醇沉积，还能软化血管，加快血液循环。种种维生素还有滋补、安胎、养肝补血等功效。
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